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【果壳问答】植物蛋白和动物蛋白的区别
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热2已有 733 次阅读  2014-06-19 13:00


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摄入动物蛋白质和植物蛋白质对于人体来说是同一码事，就是说他们的作用都是一样的吗？ 具体一点就是说如果想要锻炼身体，食物当中富含植物蛋白质，也是一样的吗？

标签： 医学 运动 生物学 修改

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2个答案
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fengfeixue0219植物分子生物学在读博士 ψ

2014-01-27 01:44
支持者： 橙士 小园听风 jowtte 马褂 we_cry 更多
植物蛋白和动物蛋白消化后的产物都是氨基酸。从种类上来说没有差异。但是有一点，即各种氨基酸的比例是不尽相同的。人体所需的氨基酸是具有一定比例的，如果比例失调，那么多出的氨基酸其实就相当于没有参与机体构成，被分解或转化掉了。
动物蛋白通常来说氨基酸比例和人体所需的氨基酸比例接近，而植物性蛋白则由于植物本身的差异，在一些氨基酸上比较缺乏，则降低了氨基酸的利用率。例如谷物缺乏赖氨酸，而大豆缺乏蛋氨酸等。因此就氨基酸获得这一点来说，对于植物性食物吃的比较多的人，尤其是素食者，植物性蛋白摄入应多样化，相互搭配，来避免营养损失。

3条讨论

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Goofy工人、专业神经病

2014-01-27 02:17
支持者： 小园听风 邪兵魔将 小穷
营养学中，有“完全蛋白”这种概念，意思是，这种蛋白质含有人体所需的大部分氨基酸，而且比例适当。蛋、奶、肉、鱼这一类的蛋白质都是比较合适的蛋白质来源。
植物蛋白大多是不完全蛋白质，但可能需要特别的搭配才能保证人体的各种氨基酸需求，所以，如果不是对营养学有特别深入的了解，不建议“全素”，很可能会造成营养不良。如果有很好的饮食搭配，可以利用植物原料保证人体的需求，但是大部分人都做不到。
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评论 (2 个评论) 发表评论

  • 890424 2014-06-19 22:56
    人体所需八种必需氨基酸，只能从动物蛋白获取。但是大豆蛋白是优质蛋白，近乎完全蛋白
  • 六斋小熊 2014-06-19 23:00
    890424: 人体所需八种必需氨基酸，只能从动物蛋白获取。但是大豆蛋白是优质蛋白，近乎完全蛋白
    所以大豆还不是完全蛋白？




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