一起来讨论做菜吧（2）
热20已有 1178 次阅读 2015-05-30 12:03
今天继续讨论做菜~
（1）豉汁蒸嫩骨。挑那种有白色软关节的排骨（我不知道叫什么骨），洗净，和广式豆豉、油、盐、生粉一起腌半个小时，然后放进锅里蒸。快蒸熟的时候撒入葱花。这道菜并不冷门，广式茶楼里面就有豉汁蒸凤爪这道菜，蒸排骨也不错滴~
（2）苦瓜肉酱盅。把带一点点肥肉的瘦肉剁成肉酱，苦瓜切成段，掏空瓜囊，把肉酱塞满苦瓜，两边打平，放入高压锅里面。蒜头不去皮洗净，高压锅加适量的水和盐，和蒜头一起炖。煮出来的苦瓜肉不苦，很清香，苦瓜汤也可以喝。也可以先把蒜头剁碎爆香，剁肉酱的时候加入蒜头一起剁。客家菜里面有一道苦瓜盅，但是客家菜是蒸的，我这个是熬汤。
（3）花菜排骨汤。这道菜很简单，花菜先切块，放入盐水中泡半个小时。排骨炖熟，加适量盐，加入花菜一起煮。煮熟的花菜撒入香菜。我试过放入葱花，味道不是很好。所以花菜+香菜是很好的搭配。汤里面有排骨的香味也有花菜的甜味，很不错。
（4）秋瓜菜脯丸。说是“丸”，是因为我们潮汕话里面就叫这道菜为“秋瓜丸”。秋瓜去皮切段，菜脯泡半个小时去除咸味，洗净，切成很小很细的颗粒。剁好蒜泥，热锅里面炒一遍，撒入秋瓜翻炒，加盐和菜脯粒一起炒。秋瓜很容易熟，炒一会就出水，生粉加水下锅炒一会就可以了。
（5）白菜炖鱼块。把鱼块煎好，热油可以把切条的白菜炒一遍，再放入汤锅里面煮。煮开之后放入鱼块、盐、香菜、葱、姜丝继续煮，直到鱼肉煮到软就可以了。
上面的菜式是我在家里经常做的，虽然听起来搭配很奇怪，但是吃起来很美味。欢迎喜欢做菜的朋友一起交流讨论。
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