【果壳】素食者真的更健康吗?
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20已有 1105 次阅读  2014-06-18 23:18


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素食者真的更健康吗?

S.西尔维希耶 发表于  2014-05-05 16:55

众所周知,日常的饮食习惯会对我们的健康产生影响。在当下社会,反对肉食的呼声此起彼伏,而蔬菜则成了健康食品的代名词。很多人开始修改自己的食谱,希望让自己多吃些青菜,少吃点肉。更有很多人成为了素食主义者,从此和肉类说再见。

然而,奥地利一个研究小组的研究成果却为崇尚素食的人士敲响了警钟:吃素,可能未必如你想象的那么美。这一研究由奥地利格拉茨医学院社会医学研究院的研究人员完成,研究结果今年2月发表在《Plos One》上。

不同饮食文化会对人的健康状况产生影响。图片来源:blogspot.com

沃夫冈·菲德尔(Wolfgang Freidl)和同事的研究样本来自奥地利政府于2006年3月至2007年2月进行的奥地利健康状况调查(Austrian Health Interview Survey, AT-HIS)。受调查者包括以下六类人群:严格素食者,占总人数的0.2%;会食用牛奶和鸡蛋的素食者,占0.8%;会食用牛奶、鸡蛋和鱼肉的素食者,占1.2%;会食用大量水果和蔬菜的杂食者,占23.6%;相对来说肉类的食用量较素食略少的杂食者,占48.5%;以及食用大量肉类的杂食者,占25.7%。

由于素食者占整个人群中极小的比例,研究人员将所有的素食者合并为一组进行调查。并与另外三组杂食人群进行对比。这项研究总共涉及1320名参与者,每组共330人。

研究人员主要采取一对一走访调查的方式进行研究——他们逐个调查被访者,调查并评估他们的人口统计学特征、健康状况、疾病情况、医疗情况以及心理健康。

调查结果显示,在自评健康状况、身体损伤情况、慢性病以及心血管疾病四个主要的指标中,纯粹素食主义者获得的评价都显著低于其他三组——这意味着,他们自认为自己健康状况较差,身体易于患病,且受慢性疾病和心血管病困扰的可能更高。而三个杂食组之间的健康状况差异并不明显。

在对患病状况的深入调查中,研究人员发现的结果同样对素食者不利——接受调查的素食者中有30.6%的人出现过敏反应,而三个杂食组中此项数据分别为18.2%、20.3%以及16.7%。癌症的患病人群在接受调查的素食者中占到了4.8%,而杂食组则分别为3.3%、1.2%和1.8%。与此同时,素食者人群中出现精神疾病如焦虑症和抑郁症等的比率也高于其他三组,为9.4%,杂食组的数据分别为4.8%、5.8%和4.5%。

此外,研究人员还使用生存质量测定量表(WHOQOL)对参与者的生活质量进行了调查,这项调查包括4个指标:生理健康、心理健康、社会关系和环境。调查结果显示,四个组别的整体生活质量并没有明显差异,但在生理健康、社会关系和环境等三个单项的调查中,素食者的状况都略差于其他三组。

均衡饮食才是健康之本。图片来源:shutterstock友情提供

根据该研究小组的结论,纯粹素食主义者的整体生活状态并不像人们所想象的那么美好。尽管这一研究存在样本量过小和部分操作性定义不明确等原因,但仍对我们的日常生活具有参考价值。至少它告诉我们,吃蔬菜并非保持身体健康的单一途径,而过量的食用乃至改变自己的食谱,还可能会起到反效果。均衡的摄入各类营养元素,制定平衡合理的食谱,才是健康生活的最好办法。

参考文献:

  1. Burkert NT, Muckenhuber J, Großscha ̈dl F, Ra ́sky E ́, Freidl W (2014) Nutrition and Health – The Association between Eating Behavior and Various Health Parameters: A Matched Sample Study. PLoS ONE 9(2): e88278. doi:10.1371/journal.pone.0088278

文章题图:shutterstock友情提供

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评论 (45 个评论) 发表评论

  • 刘石梁 2014-06-18 23:35
    肉类更容易不健康
  • 六斋小熊 2014-06-18 23:52
    刘石梁: 肉类更容易不健康
    我觉得应该膳食平衡。
  • 六斋小熊 2014-06-18 23:53
    刘石梁: 肉类更容易不健康
    还有既然素食不会更健康其实也就跟肉类一样了。
  • 刘石梁 2014-06-18 23:57
    六斋小熊: 还有既然素食不会更健康其实也就跟肉类一样了。
    我放生过一次,真的不错。尽量不想吃活的
  • 刘石梁 2014-06-18 23:57
    六斋小熊: 我觉得应该膳食平衡。
    植物蛋白不是可以代替动物蛋白吗
  • dunfu 2014-06-18 23:59
    之所以吃素,应该是因为慈悲心,神机气立,动物怕死,和植物相比,表现的反映强烈很多。我看到寺庙里的饭菜有大量的豆制品,大概蛋白质并不会太缺少
  • 六斋小熊 2014-06-19 00:06
    刘石梁: 植物蛋白不是可以代替动物蛋白吗
    不可以吧,我再去查查
  • 六斋小熊 2014-06-19 00:07
    dunfu: 之所以吃素,应该是因为慈悲心,神机气立,动物怕死,和植物相比,表现的反映强烈很多。我看到寺庙里的饭菜
    那应该是不一样的,我再去查查
  • 苏民 2014-06-19 05:52
    刘石梁: 肉类更容易不健康
    饮食均衡才好。
  • 苏民 2014-06-19 05:54
    刘石梁: 植物蛋白不是可以代替动物蛋白吗
    吃豆腐吃多了,胸部会变大,弥勒佛就是证明。我们要腹肌。
  • 苏民 2014-06-19 05:55
    刘石梁: 植物蛋白不是可以代替动物蛋白吗
    不可以完全代替,会引发癌症。
  • 苏民 2014-06-19 05:56
    dunfu: 之所以吃素,应该是因为慈悲心,神机气立,动物怕死,和植物相比,表现的反映强烈很多。我看到寺庙里的饭菜
    豆腐里有雌性激素,吃多了不好。
  • 刘石梁 2014-06-19 07:24
    苏民: 豆腐里有雌性激素,吃多了不好。
    难怪我胸部变大……
  • 苏民 2014-06-19 07:39
    刘石梁: 难怪我胸部变大……
    呵呵恭喜你啊,拥有阿逸多的身材不是梦想了。
  • 刘石梁 2014-06-19 08:13
    苏民: 呵呵恭喜你啊,拥有阿逸多的身材不是梦想了。
    没这个梦想
  • Mew.z 2014-06-19 11:03
    那个、目前很多食品原材料都不健康。。不管是肉类还是果蔬
  • 六斋小熊 2014-06-19 12:49
    Mew.z: 那个、目前很多食品原材料都不健康。。不管是肉类还是果蔬
    这个是另一个话题啦~
  • 爱吃零食的猫 2014-06-19 14:48
    素食是中国最早提出的,西方人去诠释本身就很奇怪,因为中西方的理论基础完全不同,所以这话题本身感觉就没啥可探讨的。。。
    因为西方的概念是用“成分”的角度看世界,中国自古就是从能量的角度看世界,例如五谷吸食日月的能量等等。
    “营养”只能保证“生命”像植物不死,却不能让一个活生生的“生命”活蹦乱跳。
  • 六斋小熊 2014-06-19 16:24
    爱吃零食的猫: 素食是中国最早提出的,西方人去诠释本身就很奇怪,因为中西方的理论基础完全不同,所以这话题本身感觉就没
    只是我不觉得只吃素比杂食健康,所以去搬运了果壳。然后素食者现在国内外都有,我也不觉得从成分上说有啥问题。你说的那个日月精华其实不就应该是光合作用么。。。。。。。
  • dunfu 2014-06-19 17:18
    苏民: 豆腐里有雌性激素,吃多了不好。
    豆制品是乳腺癌的保护性因素,豆制品的摄入可以有效降低乳腺癌发病风险。  马骏等.豆制品与乳腺癌相关性的Meta分析.肿瘤防治研究.2012年02期
  • 苏民 2014-06-19 17:32
    dunfu: 豆制品是乳腺癌的保护性因素,豆制品的摄入可以有效降低乳腺癌发病风险。  马骏等.豆制品与乳腺癌相关?
    黄豆的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,过量摄入,会出现缺铁性贫血,过食豆制品,体内雌激素过多,引起性欲下降,丁丁变小。
  • Mew.z 2014-06-19 17:36
    六斋小熊: 这个是另一个话题啦~
    当然就这话题来说、不主张纯素食主义
  • dunfu 2014-06-19 17:38
    苏民: 黄豆的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,过量摄入,会出现缺铁性贫血,过食豆制品,体内雌激素过多,引起性欲下降,丁丁变小。
    这个有循证医学的证据吗?不会是理论的推测吧,人体是很复杂的
  • 苏民 2014-06-19 17:45
    dunfu: 这个有循证医学的证据吗?不会是理论的推测吧,人体是很复杂的
    在外面,不方便找,回去给你找,事实我对猪肉过敏,平时只能吃豆制品,感觉身体比以前差多了,还好可以吃牛羊肉。主张素食实际是个个人选择和信仰问题,更健康谈不上,正如你所说的人体是复杂的。事实上就现状来看,食素的民族不是那么健康,也没有组织和个人能做一个终身的比较,得出结论完全素食更健康,从逻辑上看,素食健康是建立在某种假设之上的。个人选择均衡饮食。
  • dunfu 2014-06-19 17:51
    苏民: 在外面,不方便找,回去给你找,事实我对猪肉过敏,平时只能吃豆制品,感觉身体比以前差多了,还好可以吃牛羊肉。主张素食实际是个个人选择和信仰问题,更健康谈
    然也。起初我就说过,素食更多是因为慈悲,无他,不见得好也不见得坏,即便会影响健康,但和功德比起来,这种付出也值得。如西方谚语所说“上帝再关上一扇门的同时,会打开另一扇门”,营养上的不均衡或许可以通过心理社会等因素得到补偿。
  • 苏民 2014-06-19 18:06
    dunfu: 然也。起初我就说过,素食更多是因为慈悲,无他,不见得好也不见得坏,即便会影响健康,但和功德比起来,这
    抱歉,我是无神论者,我不认为素食者比肉食者更为慈悲,事实上有很多朋友无肉不欢,他们做事做人比吃素的人做的更好。至于功德不功德,那是你们宗教内部的问题。一个例子,如果狼不吃鹿,鹿群大量繁殖会毁坏生态平衡,在保护生态平衡方面,狼的功德很大。
  • 苏民 2014-06-19 18:07
    dunfu: 然也。起初我就说过,素食更多是因为慈悲,无他,不见得好也不见得坏,即便会影响健康,但和功德比起来,这
    客观决定主观,容忍身体上的营养不良是违背人道的。
  • dunfu 2014-06-19 18:11
    苏民: 抱歉,我是无神论者,我不认为素食者比肉食者更为慈悲,事实上有很多朋友无肉不欢,他们做事做人比吃素的人做的更好。至于功德不功德,那是你们宗教内部的问题。
    这跟宗教有什么关系,我又不信宗教
  • dunfu 2014-06-19 18:12
    苏民: 客观决定主观,容忍身体上的营养不良是违背人道的。
    这样会不会太机械?
  • 苏民 2014-06-19 18:18
    dunfu: 这样会不会太机械?
    是非问题上要清清楚楚,佛教在很多问题上采取相对主义。追求真理,不管它是否令你舒服。在主客观谁是第一性问题上划分了唯物主义和唯心主义。机械不机械是看他是否坚持辩证法。如果它错了,请确切指出错在哪里?机械在哪里?




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