2-1牛肉
热2已有 395 次阅读 2020-02-01 20:29
老家吃的牛肉，绝大部分是五香卤牛肉。小时候通常过节，才能在饭桌上吃到，通常都是凉拌。区别在于，牛肉少，就和一大盆菜凉拌，多的话，可以单独有一盘。
一直到大学毕业后，有一段回昆明，同学做牛腩，才觉得说，自己从来没有想过牛肉还有别的形态。牛排倒是电视很多，只是日常生活比较远。买了生牛肉，都不知道怎么做。那一段时间，同学我们折腾了很多次，总是煮不烂。后来同学他们买了高压锅，炖牛肉就比较好啦。
今年猪肉29一斤，牛肉36。俺妈买了牛肉，除夕包牛肉饺子，完全吃不出牛肉味，切起来，看起来，总是觉得像猪肉。有几块今天我拿来炒菜，中午切的大块，因为以为就是猪肉啦。炒好了，才觉得说，这可能还是牛肉，因为大块比较难嚼。
晚上的一小块，我用芹菜炒，这次切的薄点，大火快炒。然后芹菜混合着炒熟，口感还不错，牛肉确实不同炒太久，一下下变色即可，前提是切薄一点。我看牛排应该是蛮厚的，为什么那么容易熟呢，煎和炒可能是不同的概念吧。
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