五一回家，有了灶台厨具，遂想着孝敬下父母，开始了我的厨艺之旅。

因为是湖南人，做菜都偏重口，咸辣鲜香的菜比较受欢迎，但偶尔还是需要爽口的青菜解腻的。我于是上网查了查，结合自己的一些想法，弄了道腐乳炒空心菜，这菜是最典型的家常菜之一，做法也很简单：

空心菜摘取叶子洗净备用；5片大蒜子切成小块备用；碗中准备一块腐乳，加少许腐乳汁约2毫升，再加少量3毫升左右耗油，2克左右鸡精、1.5克左右白糖提鲜，用约20毫升的高汤搅拌成糊状备用（不要放盐，腐乳和耗油里面都有盐份，足够了，少盐对身体更加健康）。

下面正式开始炒菜，锅子加少许食用油（10毫升就行了，油的作用就是爆香大蒜，低油更加健康），大火烧热，加入大蒜爆香，接着加入空心菜进行翻炒，等菜快熟的时候，加入调好的腐乳酱，继续翻炒均匀，菜刚好熟透就能出锅。

炒好的空心菜有腐乳的鲜香和微甜，极其爽口，一点都不会油腻，加上大蒜的刺激性香味，更是能让人口舌生津。

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