腐乳炒空心菜
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10已有 401 次阅读  2020-05-06 21:05


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五一回家,有了灶台厨具,遂想着孝敬下父母,开始了我的厨艺之旅。

因为是湖南人,做菜都偏重口,咸辣鲜香的菜比较受欢迎,但偶尔还是需要爽口的青菜解腻的。我于是上网查了查,结合自己的一些想法,弄了道腐乳炒空心菜,这菜是最典型的家常菜之一,做法也很简单:

空心菜摘取叶子洗净备用;5片大蒜子切成小块备用;碗中准备一块腐乳,加少许腐乳汁约2毫升,再加少量3毫升左右耗油,2克左右鸡精、1.5克左右白糖提鲜,用约20毫升的高汤搅拌成糊状备用(不要放盐,腐乳和耗油里面都有盐份,足够了,少盐对身体更加健康)。

下面正式开始炒菜,锅子加少许食用油(10毫升就行了,油的作用就是爆香大蒜,低油更加健康),大火烧热,加入大蒜爆香,接着加入空心菜进行翻炒,等菜快熟的时候,加入调好的腐乳酱,继续翻炒均匀,菜刚好熟透就能出锅。

炒好的空心菜有腐乳的鲜香和微甜,极其爽口,一点都不会油腻,加上大蒜的刺激性香味,更是能让人口舌生津。

有喜欢美食的好伙伴欢迎来交流一下心得啊~

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评论 (33 个评论) 发表评论

  • 残月之角 2020-05-08 19:03
    小锋: 我说的不是豆瓣酱…
    特意百度了一下,发现有点像我们家乡那的腊八豆。应该都是黄豆发酵,其中的蛋白质被水解成氨基酸,增加了鲜味,同时,豆豉本身也变得柔软细腻。
  • 小锋 2020-05-08 19:39
    残月之角: 特意百度了一下,发现有点像我们家乡那的腊八豆。应该都是黄豆发酵,其中的蛋白质被水解成氨基酸,增加了鲜味,同时,豆豉本身也变得柔软细腻。
    普宁豆酱不辣的 咸鲜甜
  • 残月之角 2020-05-08 19:59
    小锋: 普宁豆酱不辣的 咸鲜甜
    好吧,我们那腊八豆会放上辣椒,咸鲜辣。




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