天一生水海定波宁----周末宁波吃吃吃

Jay-CY的日志

天一生水海定波宁----周末宁波吃吃吃

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热2已有 667 次阅读 2021-11-15 11:58

今年新有了钓鱼的爱好，路过宁波数次；每次都是跟好基友宁波碰头，再跟他姐夫或者其他钓友一起开车前往象山矶钓or舟山海钓，对宁波略熟悉但没怎么玩过。恰逢我上海好基友前同事即将离职回苏，同部门甚笃的同事妹子表示以后难以相见，大家相约出行，而且我比较偏爱的美食大V 田螺、雨前，古建展览大V 婉莹近期都有安利宁波，所以美食、游玩都有了现成的攻略。同时，平时关注的杭州Chef Tommy 时常也会PO 去宁波采买食材的记录，直接可以用他朋友圈和微博的素材作为内容，就带这两个同事兼好友前往宁波了~

自己做的攻略，想吃的除了海鲜，有：茭白、冬笋、臭冬瓜；茭白、冬笋是应季，江南这边讲究应季不仅是因为时令，更因为正确的季节，食材也能体现最佳的状态给人吃。去年吃到的冬笋，其脆嫩、鲜甜的口感，让人感觉自己这么多年的笋真是白吃了，通常春笋吃的多一些了。冬笋则是因为吃了绍兴的臭豆腐、臭苋菜杆，感觉都是真正闻着臭（是真正的臭味，相比之下，长沙臭豆腐的臭兼职是特殊的香味）吃起来鲜的食材有不错的印象，临近绍兴的宁波臭冬瓜自然也想试试。

最终周六日两天的行程，到达宁波博物馆、宁波外滩、宁波某菜市场、宁波天一阁、东钱湖。景点中，除了天一阁，最想去的保国寺没去成，小遗憾；也期盼有机会再次前往了。

说回吃，周六中午酒店落下行李，前往以前吃过觉得性价比很高的：鲜香阁小海鲜，人均120.

宁波海鲜佳重要原因在于新鲜，较多数为冰鲜，通常冰鲜鱼类较多为野生，冷冻鱼类较多为人工养殖；其次为，价格感人。点了葱油梭子蟹、红烧海杂鱼、雪菜烧含籽鲜鱿鱼、白灼贝类拼盘、豆苗烧年糕。

来浙吃过新鲜的鱿鱼白灼，发现跟平时的铁板鱿鱼之类的鱿鱼完全是不同物种~唇齿触碰到鱿鱼的肉身，感觉那个肉好似绽放开迅速逃离的感觉，再加上了当地不太咸的雪菜，鲜上加鲜，里面还有籽的小鱿鱼更显肥美（我觉得应该不是籽乌或者海兔子，肉相对更厚）；个人很喜欢豆苗炒年糕，很简单的两样食材，炒出来还是鲜美无比，有加猪油，此刻完全不顾健康与否，只觉鲜香，哪怕是淡淡的青草的味道。

感觉浙江人对于大闸蟹不似其他地区人对于大闸蟹的狂热，因为舟山宁波一带产的梭子蟹已足够鲜美，且肉更肥厚，壳也更薄。如有黄，也挺给人快感。如今过了休渔期已近三个月，未必是最便宜肥美的季节，但是丝丝蟹肉葱油的做法，不会掩盖里面的丝丝鲜甜。

海杂鱼小遗憾，属于商家已选好，不能自己挑选搭配。搭配虾潺，鲳鱼、某种小型鲷鱼，小黄鱼，可惜没能吃到梅童。不过相比梅童的鲜美，红烧有点浪费，应该用清蒸或者雪菜煨吧~

晚餐前去了小网红三百杯（彩虹路店），从酒店走过去仅五百米，就步行前往，人均150.

外表像居酒屋，里面其实不然，像个小饭店，还好服务比较及时。实现田螺有交代，要点他家的传统菜，日系类似的烧鸟等莺莺燕燕不太建议，就没有花大价钱了。还是点鱼，发现米鱼一份仅78，江鳗128，乐呵呵的点了发现秘诀在于，菜品分量偏小，我们四人八个菜也妥妥的吃光盘子。

米鱼属于钓友们热衷，未曾钓到与吃到的鱼，边吃鱼边跟大家科普，米鱼等黄鱼类似的石首鱼科的鱼现在都贵了，尤其野生的黄鱼这些；其中的黄唇鱼，一条能上百万，最值钱的是鱼胶，就传言都可以治愈产后大出血~经我一通胡诌，妹子表示醍醐灌顶。实际吃下来，味道觉得尚可；

江鳗也是一直听说，没有吃过。点了清蒸带汤的上来，初尝几口味道尚可；后面几口，觉得油腻，因皮质较厚，也含有皮下脂肪，后面几乎是怀疑在吃清蒸的鲶鱼。

虾油泡饭不错，不知道用的什么虾油，还撒上了炒米，鲜香之余带了焦香。

次日早上原计划去Tommy曾到过的中心菜市场，查了攻略之余，知道最值得前往的可能是北仑区的星阳菜市场，但距离过远，看到有人安利张斌桥菜市场，正好离酒店也不远，就走过去，浪费了酒店的早餐，直接在菜市场旁边就餐了。

如预期的，一半以上的摊位都是海鲜，再次见识到很多没见过的鱼，也有平时钓过，但没买过的如虎头（石九公）、青花、鳓鱼之类的。价格方面各类都有，当地俗称红果果，实际是日料中名贵鱼类的黑喉，卖170；新鲜的东星斑190，价格也不错~宁波有房自己做饭的，应该还挺美的吧。赞友有广东的，欢迎share当地海产价格~东星斑主要的消费、养殖是不是在粤琼地区，当地价格可能更赞。

早餐吃完扎扎实实的年糕汤，感觉又咸又撑，就去市场买了点水果。大爱的文旦柚，还有新上市的象山红美人。红美人其实就是常听闻的爱媛，但宁波下面的县属于国内比较早引进，且比较早就实现了精细化管理，所以品质没有怎么退化，所以象山红美人已经是其中的一个佼佼者，价格不便宜，25一斤。其实国内近几年很多从国外引进水果品种，像日本引进的爱媛、阳光玫瑰，以色列引进的沃柑；但是一窝蜂上新品种，管理、种植水平没有跟上来，导致出现了品种退化、风味远不如当初的情况。像阳光玫瑰，差水平的已经低至了不到十元一斤，对于这样的品种也是伤害吧。

逛完天一阁前往宁海食府中饭，人均涨至180，但是份量足，水准稳定。

看到有沙蒜，那自然不愿错过沙蒜烧豆面；有了几乎是国内中餐扛把子的新荣记，凭借其一己之力让台州几乎成为潮汕般美食朝圣的所在。据说宁波人对此表示不屑，宁波菜不比台州菜差，只是暂时缺少了这样的领头羊。其中新荣记比较知名的菜也有沙蒜烧豆面，后来发现宁波乃至南京不少地方也能吃到；而且不同地区未见过大差异，也许是我舌头不够灵敏，也许是因为食材对了，滋味不会差~ 同去妹子被我拽着一同点菜不幸看到了沙蒜本尊的样子，吃的时候内心万分忐忑，觉得有些恶心，导致不愿意多吃这道菜...有些暴殄天物哦~但也非不能理解，总归有很多外表更特别的菜，羊头肉，生呛虾，豆丹，...看到食材之后很难撇除心理阴影吃下，我自己有时候也不能接受。还会佩服能客服一切障碍去尝试的人，但也怀疑贝爷那种是否真能吃到美味。

蟹糊，梭子蟹切小指甲盖的小块勾芡能成糊，省去剥壳烦恼，但是这个麻烦从手转到了舌头，入口后需要舌头灵敏的从小蟹壳中准确吮吸出蟹肉；很浙江的菜，发现这边同事不用牙签，就有从螺蛳中吸出肉的绝技，想必小小蟹糊中的蟹肉也易如反掌；图懒的话，干脆放弃蟹肉而盛糊糊，还是鲜美~

鳗鱼鲞、海瓜子都是经常听到没吃过的，前者凉菜，刺小二密，懒的人如我干脆肉刺一起咽下，窃以为能配点香醋更好。

小青菜年糕炒油渣，本身油渣已经够香的了，鬼知道厨师怎么做到年糕也能炒这么鲜~吃完觉得宁波水磨年糕好吃之余，不是年糕的问题，是厨师擅长烹饪。

晚上，缸鸭狗，不爱吃~觉得如同护国寺于北京、知味观于杭州啥的，没啥本质区别。攻略做的不够，实在没找到可以现包的汤圆，同去的同事来自苏州，也在嘟囔没有肉馅汤圆~ 其中有榴莲馅的自己不爱，同去的同事表示大爱，如果实在没找到别的汤圆，可以一试。好吃的汤圆，田螺等大V推荐钱湖渔港，柏悦出品想必是有保障的，奈何囊中羞涩了~ 希望能碰到愿意A的小伙伴有机会再去。且听说宁波柏悦chef已跳槽至杭州柏悦，是否水准有影响，估计得去了才知道了。

流水账记完了吃吃吃，玩的部分懒得记了，有空再说吧~