香椿炒鸡蛋

节日里的美食自不必说，元宵节的元宵、汤圆，端午的粽子，中秋的月饼……除此之外，每个季节也都有应季的食物，春天里的香椿，算是春天带来的第一份礼物。

屋外春寒料峭，迎春花也都才露出头来，市场里，香椿就已经上市了。苏轼在《春菜》中写道：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更”，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，味道独特。《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”，记录了香椿的药用功效。现代研究发现，香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。大自然的馈赠，实乃恩赐也！

每年到了香椿上市的时候，我是一定要买一些回来炒鸡蛋的，今年也不例外。香椿炒鸡蛋，做饭也很简单，只需要六步：1.鸡蛋充分打散后备用；2.香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉；3.挤干香椿水分切成细末；4.在香椿末里放一小勺生粉拌一下；5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；6.热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。香椿味混合着蛋香，松软可口，令人垂涎三尺！

工作繁忙，一般都是在单位食堂吃午饭，晚上下班回到家，奉行“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的原则，晚饭也就简单做，熬点粥，小炒一两个菜即可，所以想做一些美食，只能等周末，但是周末一般又都有安排，所以能安安心心在家做美食的时间还是比较少的。应季的食材，如果不抓紧买回来，等得空了，也都过季了。

同事说，可以在香椿大量上市的时候，价格便宜了多买点回来，焯水之后冻在冰箱里，随时都能吃。可是，于我而言，我还是更喜欢在相应的季节吃应季的食物，日复一日，年复一年，追随着时光的脚步，慢悠悠，意悠悠，边走，边看，边吃。

有人不喜欢香椿的味道，就像不喜欢香菜、小葱等味道一样，没关系，萝卜白菜各有所爱，按照自己的喜好去生活，各人有各人的口味，大可不必诧异“你怎么能忍受得了香椿的味道？”，每年春天，香椿都如约上市，我今年已经买回来吃了，哈哈，你呢？