香椿炒鸡蛋
节日里的美食自不必说,元宵节的元宵、汤圆,端午的粽子,中秋的月饼……除此之外,每个季节也都有应季的食物,春天里的香椿,算是春天带来的第一份礼物。
屋外春寒料峭,迎春花也都才露出头来,市场里,香椿就已经上市了。苏轼在《春菜》中写道:“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更”,香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,味道独特。《日华子本草》指出,香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并恶疮,捣敷”,记录了香椿的药用功效。现代研究发现,香椿含钙、磷、钾、钠等成分,有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用,凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。大自然的馈赠,实乃恩赐也!
每年到了香椿上市的时候,我是一定要买一些回来炒鸡蛋的,今年也不例外。香椿炒鸡蛋,做饭也很简单,只需要六步:1.鸡蛋充分打散后备用;2.香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉;3.挤干香椿水分切成细末;4.在香椿末里放一小勺生粉拌一下;5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀;6.热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅。香椿味混合着蛋香,松软可口,令人垂涎三尺!
工作繁忙,一般都是在单位食堂吃午饭,晚上下班回到家,奉行“早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少”的原则,晚饭也就简单做,熬点粥,小炒一两个菜即可,所以想做一些美食,只能等周末,但是周末一般又都有安排,所以能安安心心在家做美食的时间还是比较少的。应季的食材,如果不抓紧买回来,等得空了,也都过季了。
同事说,可以在香椿大量上市的时候,价格便宜了多买点回来,焯水之后冻在冰箱里,随时都能吃。可是,于我而言,我还是更喜欢在相应的季节吃应季的食物,日复一日,年复一年,追随着时光的脚步,慢悠悠,意悠悠,边走,边看,边吃。
有人不喜欢香椿的味道,就像不喜欢香菜、小葱等味道一样,没关系,萝卜白菜各有所爱,按照自己的喜好去生活,各人有各人的口味,大可不必诧异“你怎么能忍受得了香椿的味道?”,每年春天,香椿都如约上市,我今年已经买回来吃了,哈哈,你呢?
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